Domaine : Ressources animales et végétales
Etablissement principal: Univ. BORDEAUX 2
Etablissements cohabilités :
Programme :
Tronc Commun (65 h) : Méthodes chromatographiques, spectrométriques, électrophorétiques - Définition des structures moléculaires par RMN - Méthodes de purification et d'analyse des protéines - Statistiques - Valorisation de la formation scientifique.
Option Ampélologie (70 h) : Ecosystèmes viticoles - Pathosystèmes viticoles - Altérations fongiques - Biochimie des régulations de croissance - Génétique et amélioration de la vigne. / Option Oenologie (70 h) : Structure et réactivité chimique et biochimique des principaux constituants du raisin et du vin . - Composés volatils des vins - La levure oenologique, génétique, amélioration des souches - Rôle sur les arômes - Les bactéries lactiques et acétiques : métabolisme, enzymologie, biologie moléculaire - Cinétique des croissances.
Mots-clés:
Responsable de la formation: Aline LONVAUD
Adresse:
351 Cours de la Libération
33405 TALENCE cedex
Tél : 56 84 64 55
Numéro du DEA : 377