• DEUG SV, DUT biologie appliquée, BTS Anabiotech, CPGE TB : Concours sur titres (entretien de personnalité et motivation et tests de personnalité) en présence d'un jury composé de deux enseignants et d'un conseiller en recrutement
• Maths Spé BCPST : Concours "A" ARCH BIO sur la banque de notes "Agro" option BCPST (entretien de personnalité et motivation) en présence d'un jury composé de deux enseignants

Etudes:
L'ESMISAB forme des ingénieurs en trois ans. Les points forts de la formation sont la microbiologie, la qualité des produits et la maîtrise des risques toxiques, la connaissance des outils de la qualité et de la sécurité alimentaire. Cette dernière couvre la totalité de la chaîne alimentaire et implique une bonne connaissance des produits, depuis les principaux stades de leur élaboration jusqu'à leur transformation industrielle.
/La formation comporte des enseignements de tronc commun répartis sur l'ensemble du cursus regroupés en 8 grandes rubriques : disciplines générales scientifiques et sciences de l’ingénieur, sciences des aliments, produits végétaux et animaux, transformations agroalimentaires, microbiologie générale et microbiologie appliquée, qualité des produits et assurance qualité, sciences économiques et humaines, réalisation de travaux en équipe et personnels. En dernière année, deux modules sont proposés aux choix des étudiants.
• Tronc commun
/- 1re année : biochimie analytique et des aliments, bactériologie et hygiène alimentaire, mycologie et altérations fongiques, qualité des produits végétaux, microbiologie générale, génétique et biologie moléculaire, toxicologie générale et expérimentale, physique industrielle, informatique, mathématiques pour l'ingénieur, statistiques, connaissance de l'entreprise, techniques de communication écrite et orale, anglais.
/- 2e année : génie industriel alimentaire, qualité des productions animales, technologies de transformation des denrées agro-alimentaires, pathologie végétale et conservation post-récolte, hygiène et maîtrise des pollutions, caractérisation moléculaire et traçabilité des organismes, microbiologie industrielle, automatismes et régulations, assurance qualité, acquisition et traitement statistique des données et des expériences, gestion et marketing, techniques d'information et de communication, langues.
/- 3e année : informatique et statistique, analyse texturale et sensorielle - rhéologie, toxicologie alimentaire et règlementaire, emballages et conditionnement, management de la qualité et de l'environnement, stratégie et gestion financière, projet d'études et développement personnel, langues.
/En complément une seule filière est proposée : la filière sécurité alimentaire ; elle couvre l’ensemble de la chaîne alimentaire et implique une bonne connaissance des produits depuis les différents stades de leur élaboration jusqu’à leur transformation industrielle.
• Deux modules au choix en 3e année (environ 90 h)
/- un module Marketing et Vente proposé en partenariat avec l'ESC de Brest
/- un module Sciences des aliments : valorisation des produits de la mer, nutrition et diététique, projet en méthodologie analytique (toxicologie ou traçabilité des organismes)

Stages
• 1re année : stage ouvrier (4 semaines minimum entre juillet et août) • 2e année : stage d'application pré-professionnel (10 semaines entre juin et août) • 3e année : stage ingénieur de qualification (6 mois de mars à août)

Logement:
• Externat.

Vie associative:
• Association des élèves : accueil des nouveaux étudiants (aide pour le logement, recherche de stages), participation à différents salons professionnels et étudiants, contacts avec des industriels des IAA, soirées étudiantes, sorties touristiques, activités sportives...