Industries agro-alimentaires

Le secteur agro-alimentaire

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Le secteur agro-alimentaire occupe l'une des premières places de l'industrie française, que ce soit en terme de chiffre d'affaire ou surtout de contribution au solde de la balance commerciale.

Ce constat ne peut totalement étonner au vu de la tradition agricole française, qui fournit en volume et en qualité les matières nécessaires.

Il faut en fait parler d'une chaîne agro-alimentaire, qui part des produits de l'agriculture:

• céréales,
• lait
• oléagineux
• vins
• viande,
• produits de la pêche

pour aller vers la fabrication de produits plus ou moins élaborés, tels la charcuterie, les conserves, les fromages, les produits panés, les aliments pour bébés, les plats cuisinés, les alcools ou boissons diverses...

L'activité du secteur est liée d'une part à la production agricole, qui peut connaître des variations en fonction des conditions climatiques, d'autre part à la consommation, qui est globalement assez régulière.

Au cours de ces dernières années, la croissance s'est plutôt portée vers les produits plus élaborés, comme les plats cuisinés et les surgelés, au détriment de secteurs plus traditionnels comme la viande (en dehors des volailles) les pâtes ou la boulangerie.

La tendance est clairement à l'économie du travail de préparation du consommateur et à la recherche de sophistication.