Domaine : Biologie et bioindustrie,santé,alimentaire
Etablissement principal: Univ. CLERMONT-FERRAND 2
Etablissement cohabilité :
Programme :
Tronc commun (50 h) : Comportement alimentaire, propriétés sensorielles des aliments - Analyse des données - Protéolyse - Biologie cellulaire et moléculaire appliquée à la nutrition et aux sciences des aliments - Analyse de publications.Stage de recherche de 6 mois.
Options : 1) Sciences des aliments (70 h) : Microbiologie - Bases biologiques de la variabilité des caractéristiques des tissus musculaires, maturation des viandes - Qualités organoleptiques - Procédés alimentaires : incidence des procédés sur les caractéristiques, la sécurité et les qualités des aliments. 2) Nutrition (60 h) : - Métabolisme protéique - Métabolisme énergétique - Métabolisme des lipides - Métabolisme des glucides - Métabolisme des minéraux et oligo-éléments.
Mots-clés:
Responsable de la formation: M. Yves BRIAND
Adresse:
Campus des Cézeaux 24 Avenue des Landais
63177 AUBIERE Cedex
Tél : 73 40 74 19 - Fax : 73 40 70 42
Numéro du DEA : 391