Domaine : Biologie et bioindustrie,santé,alimentaire
Etablissement principal: Univ. PARIS 11
Etablissements cohabilités :
Programme :
Tronc Commun : Pour les étudiants non ENSIA : Microbiologie appliquée - Caractéristique de l'aliment et modifications au cours des traitements - Réactions de dégradation, additifs, propriétés fonctionnelles des macromolécules, qualité pour le consommateur - Caractéristiques sensorielles du produit et mesures. / Pour tous : Aliments à humidité intermédiaire, étude des processus enzymatiques, cas concrets - Evolution des constituants des denrées alimentaires
Options : Biochimie et microbiologie alimentaires - Perception de la qualité et comportement alimentaire du consommateur - Caractéristiques biochimiques et physicochimiques des aliments - Chimie analytique et structurale; exemples d'application en IAA - Propriétés fonctionnelles des biopolymères - Arômes des aliments - Propriétés sensorielles
Mots-clés:
Responsable de la formation: M. Adrien BINET
Adresse:
15 rue Georges Clemenceau
91405 ORSAY cedex
Tél. (1) 69 41 70 72
Numéro du DEA : 394