Domaine : Génie industriel-Management
Etablissement principal: Univ. NANTES
Etablissements associés :
Programme :
Cours TD
TP :
Méthodes d'analyse fine et de caractérisation des produits - analyse sensorielle - analyse de la valeur, fonctionnelle, utilisation pour une recherche et développement orientée par la qualité du produit fini - méthodes statistiques appliquées à la maîtrise des procédés à la conception des produits alimentaires, à leur formulation, à la recherche des causes et des défauts - méthodes de maîtrise de l'hygiène et de la sécurité dans les IAA - organisation de l'Assurance de la Qualité dans l'entreprise - utilisation institutionnelle de l'AQ (certification). - réglementation alimentaire - éléments de nutrition - conduite de projets - méthodes de mise en forme et de résolution de problèmes par le travail en groupe - relations humaines dans l'entreprise.
STAGE : 6 mois en entreprise, centre technique, organisme d'étude et de conseil....
Mots-clés:
Responsable de la formation: M. Claude RABILLER
Adresse:
2, rue de la Houssinière
44072 NANTES cedex 03
Tél: 40 37 30 37 - Fax: 40 37 31 69
Fax : 40 37 31 69
Numéro du DESS : 89